昨晚試作第二次油飯，上一次事先炒過再一起蒸，敗在油飯太軟爛，沒想到這一次用不同方法煮，
還是一樣的結果。不過為了不重蹈覆轍，我決定還是把失敗的經驗記錄下來，因為煮壞了一鍋糯米真的很難過。
我這次是用野犬的食譜，我想是敗在1.我糯米進了12小時，所以糯米可能吸水太多?2.我沒有切實瀝乾糯米的水分，而是自己大約減少入電過蒸的水量。
另外，麻油放太少，應該直接放4匙，還有豬肉絲不需再抓太白粉醃了(p.s而且要先將豬肉絲切好，每個肉絲要分離的狀態)。因為炒的時候黏了一堆勾芡在底下。
因為炒的時候感覺油不夠，所以材料都會黏鍋，(又浮起想換炒鍋的念頭了!)
我深深覺得很成為料理高手不能怕失敗，因為怕失敗就會怕煮新菜。
克服失敗就是記取教訓(記錄)加上多練習(行動)，這樣燒菜就會越來越得心應手了!加油加油!
全站熱搜
留言列表
